Kultna šibenska Marenda: mjesto koje još uvijek čuva tradiciju grada
U Šibeniku postoje mjesta koja nisu samo restoran ni konobe, nego su dio gradskog identiteta. Konoba Marenda jedno je od njih. Smještena na križanju kamenih ulica Nove crkve i Bonina iz Milana, u srcu stare gradske jezgre, desetljećima okuplja Šibenčane različitih generacija, umjetnike, boeme, radnike, susjede i sve one koji znaju da marenda nije samo obrok nego i trenutak za susret. Marenda je otvorena još 1970-ih i više od pola stoljeća čuva ono što se u Šibeniku podrazumijevalo pod pravom domaćom spizom. Nema velikih menija ni kompliciranih koncepata. Ponuda se temelji na jednom ili dva gotova jela dnevno, pripremljena po tradicionalnim receptima i ovisno o sezoni.
Što se nekad marendalo?
Prava šibenska marenda oduvijek je bila konkretna, zasitna i jednostavna. U starim oštarijama i gostionicama moglo se pronaći friganu sitnu ribu, brudet, jotu, orzo, fažol, buncek ili pečenu janjetinu. Bila je to hrana radnika, ribara, težaka, ali i gospodina, pripremljena od namirnica iz mora, polja i zaleđa. U Konobi Marenda taj duh i danas živi kroz jela poput pašte fažola, orza s buncekom, tripica, punjenih paprika, gulaša, bakalara i prženih girica. Jelovnik se mijenja iz dana u dan, a upravo je ta svakodnevna ponuda dio šarma mjesta.
Mjesto za razgovor i susret
Kroz povijest je Marenda okupljala Šibenčane različitih društvenih slojeva. Nekada su ovdje svraćali težaci nakon rada u polju, a danas se za istim stolovima susreću stalni gosti, prijatelji, turisti i oni koji žele osjetiti nešto autentično. U tome je možda i najveća vrijednost ove konobe. Ona nije sačuvala samo recepte nego i naviku okupljanja. Uz pijat domaće hrane ovdje se razgovara, prepričavaju gradske novosti, susreću poznata lica, a ponekad i zapjeva. Upravo zato se Marenda godinama spominje kao mjesto šibenskih boema, trubadura i ljudi koji su gradu davali njegov poseban ritam.
Komad starog Šibenika koji još traje
U vremenu kada se ugostiteljska ponuda brzo mijenja, Marenda je ostala vjerna jednostavnom konceptu: domaća jela, obilne porcije, dnevna ponuda i atmosfera stare dalmatinske konobe. Upravo zato i danas privlači one koji žele pojesti nešto “na žlicu”, nešto poznato i domaće, ali i doživjeti dio grada koji se ne može prenijeti turističkim vodičem. Šibenik se mijenja, ali neka mjesta ostaju važna upravo zato što čuvaju ono što grad jest. Konoba Marenda jedno je od takvih mjesta – mala, jednostavna i duboko šibenska.
ConserveUs Festival ponovno u Šibeniku: baština, znanje i restauracija na ulicama grada