Donatorska večer „Okusi Masne ulice“ u Zagrebu

Na Trgu četiri bunara, u restoranu Pelegrini, održana je konferencija za medije na kojoj su Društvo Juraj Dalmatinac i šibenski chefovi predstavili program donatorske večeri „Okusi Masne ulice”. Večer će se održati u četvrtak, 29. listopada 2026. u zagrebačkom klubu Peti kupe. Sav prihod namijenjen je obnovi prioritetnih portala šibenske stare gradske jezgre u sklopu projekta Juraj obnova.

494 portala, 94 prioriteta, četrdesetak već obnovljenih

U staroj gradskoj jezgri Šibenika popisana su 494 portala, od gotičkih i renesansnih do baroknih i renesansno-baroknih. Njih je 94 izdvojeno kao prioritetno, prema kulturno-povijesnom značaju i stupnju ugroženosti. Dosad je obnovljeno četrdesetak portala i nekoliko vratnica. Sredstva su prikupljena na dvjema prethodnim donatorskim večerima te kroz natječaje privatnih, lokalnih i državnih izvora. Trenutačno se uz potporu Ministarstva kulture i medija obnavlja deset portala. „Krenuli smo od jedne snažne misli: ljubav prema gradu treba pretočiti u konkretan posao. Svaka obnova portala traži stručnost, strpljenje, sredstva i ljude koji razumiju zašto je važno sačuvati detalj prije nego što se nepovratno izgubi”, rekao je Nikola Grubić, predsjednik Društva Juraj Dalmatinac. Dodao je da večer povezuje dvije vrijednosti koje čine šibenski identitet, gastronomsku tradiciju i kamenu baštinu grada. Svaki gost, istaknuo je, ne pomaže samo Društvu, nego izravno sudjeluje u obnovi i očuvanju arhitektonske baštine Šibenika.

Masna ulica na zagrebačkom stolu

Inspiracija za predstojeću večer pronađena je u Masnoj ulici između dvaju svjetskih ratova. Tada je na malom prostoru djelovalo čak devet gostionica, čiji su mirisi i živost hranili sjećanja generacija Šibenčana. Njihove okuse u Zagreb donose četvorica šibenskih kuhara.

Rudi Štefan iz restorana Pelegrini rekao je kako im je želja prenijeti okuse i mirise Šibenika u Zagreb i približiti ljudima ono što je bila Masna ulica: „To su mirisi i okusi iz mog djetinjstva. Pripremit ćemo juneće tripice s dimljenom mejolom i tripice od bakalara. Bakalar nas Šibenčane posebno obilježava, za petak i za posebne dane poput Badnjaka. Taj miris Šibenika na Badnjak je jedinstven. Kad smo razmišljali o slatkome, kako se bliži Mrtvi dan, odlučili smo se za favete, tipičnu šibensku slasticu.”

Dino Bebić pripremit će teletinu s bižima, savur od ribe iz dnevnog ulova i zavajon, kremu od jaja tučenih sa šećerom na vodenoj pari, koju starije generacije pamte kao okrjepu nakon bolesti. „Volio bih naglasiti da ću sve namirnice nastojati nabaviti na području Šibensko-kninske županije, kako bismo dočarali te okuse i mirise u Zagrebu i napravili večer na visokoj razini”, rekao je Bebić. Damir Žaja iz restorana Marenda pripremit će zalogaj koji najbolje simbolizira Masnu ulicu i marendu: oglavinu, buncek i kiselu kapulicu na čačkalici. Za kraj, Željko Krnčević već se mjesecima ozbiljno priprema za čukter, stari slatki kolač od mošta grožđa. Stolovi neće ostati ni bez pršuta, sira i kruha ispod peke. Sva jela bit će pomno sljubljena s vinima renomiranih lokalnih vinara i partnera koji godinama prate rad Društva: Sirane Stone obitelji Blaić i Pršutane Bel-Cro, te vina Vinarije Baraka, Testament Winery, Vinarije Ante Sladić, Vinarije Mi, Ego vina, Slamić vina i Vinoploda.

Pozivamo sve da nam se pridruže u Zagrebu i pomognu nastaviti obnovu portala našeg grada.