Otac i sinovi iza Vinarije Sladić: Tradicija koja se prenosi generacijama
U Plastovu, nedaleko od Skradina i Nacionalnog parka Krka, vino nije samo posao već dio obiteljske priče koja traje generacijama. Vinarijom Sladić danas upravljaju Joso, Ivan i Marko Sladić, a ono što ih od početka razlikuje jest jasna odluka da se posvete autohtonim sortama ovoga kraja i upravo kroz njih ispričaju priču Skradinskog vinogorja. Obitelj Sladić vinogradarstvom se bavi generacijama, dok je komercijalna proizvodnja pokrenuta 2000. godine. Od tada do danas temelj njihove filozofije ostao je isti – maraština, debit, plavina i lasin, bez oslanjanja na introducirane sorte. Njihov je cilj, kako navode i sami, revitalizirati autohtone sorte te pokazati koliko potencijala krije terroir ovog dijela Dalmacije.
Plastovo kao temelj cijele priče
Vinogradi Sladićevih nalaze se na vapnenačkom tlu, na oko 270 metara nadmorske visine. Položaj donosi obilje sunca, ali i hladnije noći tijekom dozrijevanja grožđa. Upravo ta kombinacija pomaže očuvanju svježine i aromatike vina te daje poseban karakter sortama koje ovdje uzgajaju. Marko Sladić svoje je Plastovo svojedobno opisao kao iznimno plodno područje, bogato vodom, izvorima i zemljom na kojoj su se ljudi tradicionalno bavili poljoprivredom, vinogradima i vinom. No iza svake boce, naglašavao je, stoji mnogo više od dobrog položaja – godine znanja, rada u vinogradu i neizvjesnosti koju sa sobom nosi proizvodnja pod otvorenim nebom.
Maraština u središtu njihove vinske priče
Posebno mjesto u Vinariji Sladić pripada maraštini. Upravo je ona glavni sortni fokus vinarije, a Sladići pokazuju koliko različitih lica jedna autohtona sorta može imati. Od nje rade svježa vina, strukturiranija vina s potencijalom odležavanja, ali i desertne stilove. Bez obzira na način proizvodnje, žele sačuvati njezinu karakterističnu herbalnost i mirise koji podsjećaju na dalmatinsko samoniklo i ljekovito bilje. Uz maraštinu, važan dio njihove ponude čine debit, plavina i lasin. Debit donosi citrusne i voćne note, a plavina je laganija i svježija crna sorta. Lasin je posebno zanimljiv jer, iako daje vino punijeg tijela i izraženije boje, zadržava nježnost i pitkost te prepoznatljive arome višnje maraske.
Od vinograda do butelje
Prema podacima iz 2022. godine, Sladići su tada obrađivali oko šest hektara vinograda, uz još dva hektara u pripremi, i punili oko 30 tisuća boca godišnje. Njihov tadašnji plan bio je povećati proizvodnju na približno 50 tisuća butelja. Njihova priča nije samo proizvodnja vina. Vinarija u Plastovu danas je i mjesto na kojem posjetitelji mogu upoznati cijeli proces, kušati vina uz domaći sir i maslinovo ulje, obići podrum i obiteljsku trgovinu, ali i krenuti do vinograda s kojeg se pruža pogled prema Visovcu i Krki. Upravo taj spoj vina, krajolika i obiteljske priče daje Vinariji Sladić dodatnu vrijednost. Posjetitelj ne dolazi samo po bocu vina, nego upoznaje mjesto iz kojeg je ono nastalo.
Čuvaju ono što pripada ovom kraju
U vremenu kada se u vinogradima diljem svijeta uzgajaju iste međunarodne sorte, Sladići su odabrali drugi put. Svoju priču grade na onome što je već stoljećima bilo ovdje. Maraština, debit, plavina i lasin za njih nisu samo sorte grožđa nego dio identiteta Skradinskog vinogorja. Upravo zato Vinarija Sladić danas predstavlja lijep primjer kako se obiteljska tradicija može razvijati u ozbiljan posao, a da pritom ne izgubi vezu s krajem iz kojeg je potekla. Iz Plastova tako izlaze vina koja sve više pričaju vlastitim jezikom – jezikom kamena, sunca, hladnijih noći, Krke i sorti koje su Sladići odlučili sačuvati za generacije koje dolaze.